ریشه زعفران، که در زبان عامیانه به آن سفیدی زعفران یا خامه زعفران نیز گفته میشود، بخش سفیدرنگ و انتهایی رشتههای زعفران است که به کلاله (قسمت قرمز) متصل است.
در فرآوری زعفران، کشاورزان رشته کامل زعفران را خشک میکنند، اما هنگام دستهبندی، قسمت قرمز و سفید آن از هم جدا میشود. قسمت قرمز تبدیل به زعفران سرگل یا نگین میشود و قسمت سفید همان ریشه یا خامه است.
بر خلاف تصور عمومی، ریشه زعفران هیچ افزودنی یا ناخالصی نیست؛ بلکه کاملاً بخشی طبیعی از خود گل زعفران است.
بله. درست است که ریشه زعفران رنگدهی کمتری نسبت به سرگل دارد، اما همچنان سرشار از ترکیبات مفید زعفران است.
به همین دلیل ریشه زعفران همچنان خواص درمانی قابلتوجهی دارد.
ریشه زعفران مزایای کاربردی و اقتصادی زیادی دارد:
1. بسیار مقرونبهصرفه است
قیمت ریشه معمولاً ۳۰٪ تا ۴۰٪ قیمت زعفران سرگل است؛ یعنی برای استفاده زیاد در آشپزی یا دمنوش، گزینهای اقتصادی است.
2. طعم و عطر زعفران را حفظ میکند
هرچند رنگدهی آن کمتر است، اما عطر و طعم واقعی زعفران را منتقل میکند.
3. برای ترکیب با پودر زعفران ایدهآل است
بسیاری از تولیدکنندگان حرفهای (از جمله برند خطچین) برای تولید پودر زعفران رستورانی، ترکیب استاندارد سرگل + ریشه استفاده میکنند تا کیفیت بالا و قیمت منطقی ایجاد شود.
4. بهترین انتخاب برای دمنوش و مصارف روزانه
ریشه بهدلیل طبع ملایمتر برای مصرف روزانه مناسبتر از سرگل خالص است.
برای درک بهتر کاربرد ریشه، باید تفاوت آن با سرگل را بدانیم:
جمعبندی: ریشه زعفران مکمل سرگل است، نه جایگزین آن.
بهترین کاربرد ریشه استفاده در فرمول ترکیبی پودر زعفران است.
مثلاً برند خط چین از ترکیب ۴ مثقال سرگل + ۱۰ مثقال ریشه برای تولید پودر زعفران حرفهای رستورانی استفاده میکند.
بسیار مناسب است زیرا طعمی لطیف دارد و تلخی ایجاد نمیکند.
اگر رنگ زیاد نمیخواهید ولی طعم زعفران میخواهید، ریشه گزینه مناسبی است.
برای حلوا، شیرینیهای ساده، شعلهزرد و فرنی مناسب است.
ریشه بهدلیل قیمت مناسب برای ترکیب ماسکهای طبیعی انتخاب خوبی است.
برای کارگاههای غذایی که رنگ ملایم و طبیعی میخواهند.
خیر.
این باور غلط از آنجا آمده که رنگدهی آن کم است، اما:
برخی سودجویان نمونههای تقلبی ریشه (نشاسته، ساقه گیاهان دیگر) تولید میکنند، اما ریشه واقعی بافت رشتهای دارد، سفید مایل به کرم است و طعم کمی تلخ ولی طبیعی دارد.
ریشه زعفران خواص بسیاری دارد که در طب سنتی و تحقیقات امروزی به آن اشاره شده:
این خواص بهدلیل وجود سافرانال و پیکروکروسین است.
روش اول: دمکردن با آب جوش
روش دوم: روش یخ (بهترین روش برای حفظ عطر)
روش یخ موجب حفظ بهتر عطر و طعم میشود.
ریشه زعفران برند خطچین از زعفران اصل سرایان تهیه میشود؛ جایی که بهعنوان یکی از قطبهای زعفران با عطر و طعم بسیار قوی شناخته میشود.
مزیت ریشه خطچین:
برای مشاهده محصولات میتوانید وارد سایت شوید:
قیمت این محصول براساس عوامل زیر تغییر میکند:
معمولاً قیمت ریشه یکسوم یا یکچهارم قیمت سرگل است، و برای خرید عمده بسیار اقتصادی محسوب میشود.
ریشه اصل:
ریشه تقلبی:
ریشه زعفران یک بخش طبیعی از گل زعفران و محصولی اقتصادی، کاربردی و سالم است که میتواند در کنار زعفران سرگل، هم در آشپزی و هم در مصارف روزانه جایگاه مهمی داشته باشد.
اگر از یک فروشنده معتبر مانند خطچین (khatcheen.ir) خرید کنید، میتوانید مطمئن باشید که محصول:
است.
بستن *به این
نظر امتیاز دهید
*نام و نام
خانوادگی * پست
الکترونیک * متن پیام
|
خراسان جنوبی - سرایان - جنب مسجد جامع - فروشگاه تخصصی زعفران و ادویه جات خط چین
info@khatcheen.ir
.png)
.png)
.png)
تمامی خدمات و محصولات فروشگاه تخصصی زعفران و ادویه جات خط چین حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه می باشند و فعالیت های این فروشگاه تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است.استفاده از مطالب فروشگاه اینترنتی خط چین فقط برای مقاصد غیرتجاری و با ذکر منبع بلامانع است
